Barotányi Zoltán újságíró, a Magyar Narancs munkatársa, a Konyhai kémia című könyv szerzője tart előadást az ELTE Bolyai Kollégium „CsütEste” sorozatának keretében.

Miért érdekes, mi történik a konyhában kémiai-fizikai szempontból, ha egyszer efféle tudás nélkül is elkészül az étel? Mennyiben tartunk előbbre, ha tudjuk, miként működik a kollagén vagy a pektin az ételekben, és melyik fogás lehet izgalmas mondjuk a kolloidkémia szempontjából? Mennyit tett hozzá a természettudományok fejlődése a konyhaművészet fejlődéséhez, vagy csak a nagyüzemi ételgyártás profitált belőle? Mit tudunk hozzátenni a saját konyhatudományi készségeinkhez - ha ebből a szempontból is tudatosan főzünk? Mit lehet tenni az elterjedt étrendi babonák és túlhajtások ellen – miért abszurdum a mindentől is mentes étkezés?

Ezekre a kérdésekre keres választ ELTE Bolyai Kollégium „CsütEste” sorozatának keretében Barotányi Zoltán, a Magyar Narancs munkatársa, aki rendszeresen ír természet- és társadalomtudományról, történelemről és gasztronómiáról, legutóbb pedig a Konyhai kémia című könyvben annak járt utána, hogy mi történik főzés közben az ételeinkkel.